Sergio,
Se esse seu ESC é nominalmente 125A, ele ainda teve ter um Pico de capacidade maior que esses 125A (talvez 130 ou 140A, não sei).
Pra uma turbina que gasta no máximo 97A, um ESC de 110A já estaria de bom tamanho.
Imagine esse seu de 125A. Tá mais que suficiente.
Esse ESC, provavelmente não irá sobreaquecer. Mas lembre-se de deixá-lo bem ventilado.