Eu já tive um esc que em determinados pontos realmente dava comandos para o leme sem explicação alguma, desligue os fios do motor e mexa no stick, veja se algo nao acontece?
Outro fator é que sim, o motor pode ficar mais forte com outro esc, em função de muitos fatores, ai com mais motor = mais velocidade e pode gerar turbulencias nas supercieis de comando gerando fluter... não ta dando fluter? De uma reforçada na dobradiça do leme!